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Eines Abends im Oktober 2014 begab es sich in einer dunklen Ecke der Wiener Craft-Bier-Hochburg Hawidere, dass zwei Bier-Aficionados erster Güte nach einer beeindruckend ausgiebigen Bier­verkostung beschlossen, eine eigene Brauerei zu gründen …

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Über Collabs

Eines Abends im Oktober 2014 begab es sich in einer dunklen Ecke der Wiener Craft-Bier-Hochburg Hawidere, dass zwei Bier-Aficionados erster Güte nach einer beeindruckend ausgiebigen Bier­verkostung beschlossen, eine eigene Brauerei zu gründen …

„Der Tradition klassischer Nomadenbrauereien folgend besitzen auch wir kein eigenes Sudhaus sondern wandern von Brauerei zu Brauerei, um dort gemeinsam mit dem jeweiligen Braumeister neue Biere zu kreieren“

– Braulady Dominique Schilk

Gesagt, Getan. Bereits im darauffolgenden November gründeten Dominique Schilk und Adalbert Windisch ihre eigene Nomadenbrauerei Collabs Brewery. „Der Tradition klassischer Nomadenbrauereien folgend besitzen auch wir kein eigenes Sudhaus sondern wandern von Brauerei zu Brauerei, um dort gemeinsam mit dem jeweiligen Braumeister neue Biere zu kreieren“ so Braulady Dominique, die am 6. Dezember 2014 gemeinsam mit Bierol zum ersten Mal das Domrep Pils einbraute.

„Mittlerweile brauen wir Domrep Pils gemeinsam mit Dipl. Ing. Karl Theodor Trojan in seiner Schremser Brauerei.“
Domrep Pils ist ganzjährig erhältlich und das Flaggschiff von Collabs. Erhältlich ist es in Bierlokalen und Shops im Wiener Raum, von wo aus auch Anlauf auf andere Bundesländer genommen wurde.

„Die Kenntnisse des Bierbrauens eigneten wir uns bei etlichen Brautagen in verschiedenen Brauereien und unzähligen Gesprächen mit Braumeistern im In- und Ausland an, sowie bei der Ausbildung zum Biersommelier und Dipl. Biersommelier.“
„Weitergezogen sind wir dann im September 2015 nach England wo wir gemeinsam mit der renommierten Thornbridge Brewery das Burgen, ein dunkles Sauerbier mit Uhudlertraubensaft als limitierten Einzelsud einbrauten.“ so die umtriebige Braulady

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